「붉은 여우」 「녹색의 타누키」는 발매 이래,
언제나 시대에 어울린 ‘그리고’ 만들기에 임해왔다.
그 "다시"에 대한 조건의 일부를 소개.
일식의 맛을 결정하는 손은 '국물'에 있다고 한다.
가다랭이에는 다양한 종류가 있으며,
용도에 따라 구분하여 요리가 더욱 맛있게된다.
동양 수산에서는 '컵라면에 맞는 '국물''을 실현하기 위해 가다랭이의 단계부터 연구를 거듭해 왔다.
「붉은 여우」 「녹색의 타누키」의 국물은
"화려한 맛의 가다랭이 황절"
"훈향이 강하고 임팩트가있는 가다랭이"
2 종류를 블렌드.
가다랭이 특유의 화려함 속에서도
국수에 지지 않는 힘이 있는 "국물"의 풍미를 낳고 있다.
분쇄된 "국"은,
다른 조미료와 합쳐서 분말 스프가 된다.
"다시"본래의 맛과 향기를 즐기기 위해
국수는 츠유가 잘 얽히도록 완성하고 있다.
또한 튀김도 츠유가 시미로
보다 한층 맛이 증가한다.
모든 것은 "국물"의 매력을 더욱 두드러지게하기 위해,
연구에 연구를 거듭하고 있다.
일본에서는 지역에 따라 맛의 취향이 다르다.
그러므로 “붉은 여우” “녹색의 타누키”는, 지역의 기호성에 맞추어
"다시"의 원료와 배합을 바꾸고 동일본을위한 가다랭이베이스
간장으로 완성한 확고한 맛.
서일본용은 다시마 국물을 베이스로 가다랭이·삶은 간조·잡절 등을 아울러,
아와구치 간장으로 깔끔한 맛으로 완성하고 있다.
또한 홋카이도 전용은 홋카이도 산리 시리 다시마를,
간사이용은 간사이의 우동이나 오뎅의 국물의 자주 사용되는 우루메 鰯을 사용하고 있다.
이렇게 일본 각지에서 자라온 "다시"의 문화
소중히 하고 있기 때문에 오랫동안 사랑받고 있다.
